Co je to škubánky
Škubánky jsou noky z bramborového těsta, které se v dřívějších dobách těšily velké oblibě především na venkově, a to zejména pro snadnou dostupnost surovin. Jedly se jako hlavní chod a tradičně se polévaly máslem a sypaly mákem a cukrem – tak jak to známe dodnes.
Jak se dělá škubánky
Brambory uvaříme, poté všechnu vodu slijeme, zasypeme moukou osolíme, rozšťoucháme a velkou vařečkou vyhněteme pevnou hmotu. Vytvarujeme šišky nebo karbanátky a pečeme ve vyšší vrstvě oleje do zlatova. Kdo má rád sádlo, opeče na sádle, mají pak výraznější chuť.
Jak se peče bác
Předehřejte troubu na 180 °C a bramborový bác pečte 40 minut. Poté teplotu v troubě zvyšte na 200 °C. Pro zlatavou křupavou kůrku potřete povrch buchty lžící rozpuštěného sádla nebo másla a pečte dalších 5-10 minut, dokud koláč nezezlátne.
Jak se dělají halušky
Brambory oškrábeme, nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme 1 vejce, sůl a polohrubou mouku, abychom vytvořili tužší těsto. Těsto dáme do sítka na halušky a propasírujeme do vařící vody (nebo těsto dáme na prkénko a do vařící vody oddělujeme nožem přibližně stejné kousky).
Co je to Šulánky
brambor. šišky [sypané mákem nebo cibulkou aj.]
Jak se dělají bramborové noky
Základní poměr je asi 300 g mouky a 3 vejce na 1 kg brambor. Mouku vždy zapracovávejte postupně a její množství upravte podle aktuální konzistence těsta. Čím méně mouky, tím více se noky rozvaří, čím více mouky, tím tvrdší budou. S bramborovým těstem pracujte rychle a příliš ho nehněťte, zbytečně vám zřídne.
Co je to kočičák
Kočičák, nebo-li jihočeská lepenice. Od klasické lepenice se liší přidáním celých, nebo nasekaných škvarků. Tento staročeský pokrm se v chudých rodinách podával samotný, ty bohatší si dopřály ke kočičáku klobásku nebo kousek pečeného masa.
Jak dlouho péct bramborovou buchtu
Připravíme si velký a vysoký pekáč, vymažeme škvarky (kousky mohou zůstat na dně a bocích pekáče) nebo vymažeme sádlem. Nevysypáváme. Připravené těsto vlijeme do pekáče a necháme dalších 30 minut kynout. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů a buchtu pečeme cca 45 minut.
Jaký je rozdíl mezi haluškami a Střapačkami
Existují halušky vždy podávané s bryndzou (sýrem), někdo dělá i halušky s mákem a dokonce i halušky s povidly. Halušky z bramborového těsta s kyselým zelím a smaženou slaninou se označují jako strapačky.
Co patří do Halusek
Suroviny500 g strouhaných brambor.225 g polohrubé mouky.150 ml zakysané smetany.200 g uzené slaniny.250 g bryndzy.1 vejce. sůl.
Jak dlouho se vaří Sulanky
Pomocí dvou lžic tvarujte šišky, házejte je do vroucí osolené vody a 5–7 minut vařte.
Co je to gnocchi
Noky (v italštině gnocchi) jsou malé “knedlíčky” z těsta, které se podávají jako příloha nebo jako samostatné hlavní jídlo. Vaří se ve slané vodě a mají nejrůznější tvary a designy. Nejčastěji vypadají jako malá šištička, bochánek nebo kulička.
Jak se dělají krokety
Vejce prošlehejte v misce s kapkou vody a trochou soli. Do druhé misky si nasypte strouhanku. Z kaše tvarujte malé kuličky, namáčejte je ve vajíčku a potom obalujte ve strouhance. Proces zopakujte s každou kuličkou dvakrát, aby byla vrstva silná a bramborová směs při smažení nevytékala.
Co k jitrnici
Na pánvi nebo v troubě ohřátá jelítka a jitrnice, servírovaná spolu s podušeným bílým zelím a vařeným bramborem.
Jak se dělá Kocicak
Postup:Oloupané brambory uvaříme do měkka.V druhé nádobě uvaříme zelíKdyž je obojí měkké, slijeme z brambor vodu, částečně je rozmačkáme vidličkou, pak je promícháme se zelím.Přidáme lžičku sádla a škvarky, opět promícháme.Kočičák na talíři posypeme osmaženou cibulkou.
Jak udělat bramboráky v troubě
Brambory nastrouháme na hrubo na struhadle nebo v robotu, šunku nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme přes lis. Přidáme vejce, mouku, majoránku, sůl a pepř, zamícháme. Hotové těsto nalijeme na sádlem vymazaný plech a dáme do předehřáté trouby na 180°C , na cca 40 minut upéci (dozlatova).
Jak péct bramborovou buchtu
Troubu rozehřejeme na 180 stupňů a buchtu pečeme cca 45 minut. Buchtu krájíme až po mírném vychladnutí, aby nespadla. Jedná se o výborné jídlo, které lze jíst samostatně (teplé i studené) nebo jako příloha k česnekové, bramborové nebo gulášové polévce.
Jak na halušky bez SITA
Pokud nemáte sítko na halušky, dá se použít děrovaný cedník nebo halušky dávkujte příborovým nožem přes okraj prkénka.
Jaká mouka se používá na halušky
Mouku použijeme polohrubou nebo napůl hladkou a hrubou. Vypracujeme měkké těsto – ani husté ani řídké. Větší množství vody včas uvedeme do varu – těsto by před vařením nemělo dlouho stát, protože stáním řidne. Můžeme nejprve uvařit kousek těsta na zkoušku, teprve pak dáme vařit další halušky.
Co je to strapačky
Halušky z bramborového těsta s kyselým zelím a smaženou slaninou se označují jako strapačky. Nejznámější jsou ale brynzové halušky. Do nich se přidává brynza, halušky se navíc posypou slaninou a případně pažitkou.
Jak se dělá brynza
Nejprve se zasýří sladké ovčí mléko. Tato surovina se nechá zaschnout na salaši, díky čemuž vznikne hrudkový ovčí sýr. Ten se následně přenese do brynzárny, kde se třídí a umývá vodou. Dalším krokem je zrání, které se realizuje při teplotě 20 °C v sýrařských vanách.
Co je to Šlejšky
Nastrouhané brambory dáme do mísy, přidáme vejce, špetku soli a postupně zapracujeme mouku. Vyhněteme hladké těsto, ze kterého tvoříme tenké šišky (šlejšky).
Jak udělat šišky
Uvařené, studené brambory nastrouháme, zasypeme moukou, osolíme, přidáme vejce a zpracujeme těsto. Z těsta vyválíme dlouhé válečky, ze kterých krájíme krátké silné kousky a tvarujeme šišky. Vhodíme do vroucí vody a vaříme asi 4 minuty (až vyplavou) Pak scedíme a necháme odkapat.
Kdo je NOK
Národní orgán pro koordinaci (NOK) je centrálním metodickým a koordinačním subjektem pro implementaci programů spolufinancovaných z fondů Evropské unie v programovém období 2007–2013 a 2014–2020.
Jak se jí gnocchi
Pokud si gnocchi koupíme jako polotovar, bude vaření s nimi záležitostí chvilky. Podáváme je především s různými omáčkami, masem a nastrouhaným sýrem. Gnocchi se dají připravit na různé způsoby, jsou to vlastně tvarované bramborové šišky. Budou nám chutnat naslano i nasladko.
