えんぺらの漢字は？
鰭（えんぺら）は外套長の65%前後。 触腕は長く掌部も大きい。
エンペラとは何ですか？
エンペラとは、いかの胴の先にある三角形をした「ひれ」のことで、「みみ」とも呼ばれます。 エンペラは身の部分より少し固く、コリコリとした独特の食感が特徴です。 皮をむいてから細く切って炒め物やかき揚げに、さっとゆでてサラダや和え物などにするといいでしょう。
イカのエンペラとは何ですか？
エンペラについておさらいしておくと、「みみ」とも呼ばれる部分で、イカの胴の、脚と反対側にある三角形のひれのことをいいます。 いかが泳ぐ時に方向転換したり、かじ取りをするために必要な器官で、食べる際には少し固めのコリッとした食感が特徴的。 いかそうめんに使われるのはこの部分です。
すっぽんのエンペラとは何ですか？
「エンペラ」はすっぽんの甲羅周辺にあるゼラチン質の部分のことで、すっぽんのコラーゲンが特に集中している部分です。 コリコリとした食感のエンペラを当店特製の甘めのポン酢でお召し上がりいただきます。 お好きな日本酒に甲羅を少し炙って入れていただくと、香ばしい香りのすっぽんの甲羅酒が出来上がります。
「エンペラ」の語源は？
「エンペラ」は「ナポレオンの帽子の形」が由来だといわれています。 フランス革命後、フランスの皇帝になったナポレオンの肖像画を見たことがある人は思い出してみてください。 三角形が特徴的だと思いませんか。 これが似ているとして、皇帝（エンペラー）→エンペラ、と呼ばれるようになったようです。
イカの食べてはいけない部分は？
精巣です。 イカを食べる上で危ないとよく言われるのが寄生虫のアニサキスですが、アニサキスに関してはアニサキスの体の一部を傷つけたり、熱湯で茹でたり冷凍して凍らせれば死に至りますが、イカの精子は湯通ししてもなかなか死なないのでイカの精巣を食す人はあまりいないそうです。
イカのエンペラの漢字は？
徳 島県南地域では，単に｢イカ」あるいは 「立イカ」と呼ばれています。 標準和名 の「アオリイカ」は，鰭（エンペラ）が 馬具の泥よけである「障泥（あおり）」 に似ていることからきています。
すっぽん エンペラ どこ？
「エンペラ」はすっぽんの甲羅周辺にあるゼラチン質の部分のことで、すっぽんのコラーゲンが特に集中している部分です。
イカの精巣は危険ですか？
実はこれ、イカの精子が入った精莢（せいきょう）という生殖器官で、誤って口にすると口腔内に刺して傷を負う可能性がある危険部位のようです。
アニサキスはイカのどこにいる？
アニサキスとは何ですか。
寄生している魚やイカが生きているうちは内臓に棲みつくのですが、死亡すると内臓から筋肉に移動する習性があります。
イカのエンペラって何ですか？
一般的には「耳」・「ヒレ」、学術的には「エンペラ」と呼ばれる部分です。 いかが泳ぐ時に方向転換したり、かじ取りをする役割をしています。
スッポン どこ食べる？
メスのすっぽんは小さな黄色い卵をもっていて、これも生で食べられます。 オスの場合は白子になりますね。 すっぽんで直接食べないのは甲羅、ツメ、胆のうくらいですね」。 刺身にする部分はそのまま切ればできあがりだが、それ以外の部分は湯通しする。
イカのチチって何？
いかちちとは、イカの卵巣の事で、岡山と四国、九州の一部で食べられている珍味です。 もちっとねっとりとした食感で、お酒のおつまみとして愛されていて、特に日本酒との相性は抜群です。
イカの食べちゃいけない部分は？
精巣です。 イカを食べる上で危ないとよく言われるのが寄生虫のアニサキスですが、アニサキスに関してはアニサキスの体の一部を傷つけたり、熱湯で茹でたり冷凍して凍らせれば死に至りますが、イカの精子は湯通ししてもなかなか死なないのでイカの精巣を食す人はあまりいないそうです。
アニサキスの殺し方は？
アニサキスへの予防 海産魚介類の生食は、アニサキス症のリスクが高い食べ方です。 60度以上での1分以上の加熱、マイナス20度以下での24時間以上の冷凍によってアニサキスは死滅しますので、そういった処理を経たものを食べることで、アニサキス症を予防することができます。
アニサキスがいない魚は？
オキアミを捕食しない魚なら、アニサキスは無縁だ。 オキアミは海にしかいないから、あゆ、にじます、いわな、わかさぎ、ふななどの川魚や淡水魚は問題外である。
イカの骨みたいなやつは何ですか？
ケンサキイカやスルメイカ（ツツイカ類）では俗に「骨」と呼ばれる背中にあるプラスチック製のような「軟甲」も貝殻です。 おもしろいことに、英語では軟甲のことを「ペン」といいます。 昔、筆記用具にしたという鳥の羽毛に形が似ているからでしょうか。
イカとゲソの違いは何ですか？
「ゲソ」はイカの足のみを言い、タコの足を「ゲソ」と呼ばない理由は、料理にする際、タコの足は細かくして提供されるが、イカの足は揃った状態でも料理されるため、足がハッキリ分かるイカの足のみ「ゲソ」と呼ぶようになったと考えられる。
すっぽんの旬はいつですか？
すっぽんの旬は秋と春です。 すっぽんが冬眠に向けて、夏から秋までしっかりと餌を食べ栄養を蓄えます。 春は産卵に備えて、沢山餌を食べて同じくしっかりと栄養を蓄えます。 しっかりと餌を食べて脂を蓄えている季節がすっぽんの旬と言えます。
すっぽんの鍋料理を何鍋と言う？
丸鍋とは、スッポンを使った鍋料理のことです。
