焼きうどんと皿うどんの違いは何ですか？
「皿うどん」と「焼きうどん」の違い「皿うどん」は野菜や魚介類を炒めたものをあんかけにし、麺の上に掛ける料理です。 「焼きうどん」は野菜や豚肉を炒め、そこにゆでうどんを加えて醤油やソースで味付けをしたものです。 焼きそばの麺をうどんにしたイメージに近いかもしれませんね。
ちゃんぽん麺と長崎ちゃんぽんの違いは何ですか？
普通のちゃんぽんに使われている中華麺はその製造過程で「かん水」と呼ばれる炭酸ナトリウムが主成分の水を使用しますが、長崎ちゃんぽんの麺は「唐灰汁」と呼ばれる独自の製造法で作られるかん水の一種を使って作られます。
皿うどん どんな料理？
皿うどんは、パリパリの麺に肉や野菜を入れたあんかけと、ウスターソースなどをかけて食べる長崎名物の麺料理です。 「かた焼きそば」「あんかけ焼きそば」と呼ばれる料理のひとつです。 もともとは、ちゃんぽんと同じ太い麺を使ったものが主流でしたが、近年では細いパリパリの麺にあんかけをのせたもののほうが親しまれています。
キャッシュ
ちゃんぽん スープ 何が入ってる？
長崎ちゃんぽんスープはトンコツ、鶏ガラのブレンドが主流だが、なかにはトンコツのみ、または鶏ガラのみにこだわりを持った店も多い。 トンコツはこってり感を、鶏ガラはコクを出すのがそれぞれの特徴らしい。 ブレンドの場合、口に含んだ際にパッとトンコツの風味が広がり、しだいに鶏ガラの味、コクに変わる。
皿うどん 何で出来てる？
標準的な博多皿うどんはちゃんぽん程の太さの中華麺を豚骨ベースの中華風の具材とともに炒めてある。 具はエビ・イカ・豚肉・鳴門カマボコ・キャベツ・ニンジン・タマネギ・キクラゲ・シイタケなど多彩である。 味覚はちゃんぽんや博多ラーメンと近く、麺にスープの味がしみ込ませてある事が多い。
皿うどん 麺 何からできてる？
長崎のちゃんぽん、皿うどん麺は唐灰汁（とうあく）が入った独特の麺なのです。 そもそも唐灰汁という言葉自体を知っている人が少なくってきました。 昔は、端午の節句には各家庭でちまきを作っていました。
チャンポンと中華麺の違いは何ですか？
ちゃんぽんに使用される麺は太くコシのあるもので、通常の中華麺を作る際に使用するかん水とは異なる「唐灰汁」を使用しています。 かん水は炭酸カリウムが主成分なのに対し、唐灰汁は炭酸 ナトリウムが主成分のため、これが中華麺とは異なるちゃんぽん麺独自の風味とモチモチとした食感を生み出します。
ちゃんぽんはラーメンではない？
ラーメンは器にスープ、ゆでた麺、トッピング具材と別々に入れて完成させるのが一般的ですが、ちゃんぽんは具材を炒めた中華鍋に、スープと麺を加えて煮込んで作ります。 つまり、ちゃんぽんは煮込みラーメンの作り方と同じ。 これは、ラーメンの一種といってよいでしょう。
なぜ皿うどん と言うのか？
名前の由来はというと、麺は椀や丼などの深い器に入れて食べるのが当り前と思われていた時代に、スープがないので浅いお皿にのせて、このちゃんぽんのバリエーションとして創られた料理が出された。 当時としては相当インパクトを与えたであろう。 つまり、｢うどん｣状のものが｢お皿｣にのってだされてきた｢皿うどん｣なのである。
ちゃんぽんは健康的ですか？
「厚生労働省『健康日本21』」で目標値として推奨されている1日の野菜摂取量350gに対し、リンガーハットの長崎ちゃんぽん1杯で255g（約7割）が摂取できます。 また、スープに溶け込んだ栄養素も一緒に摂取できるため、ちゃんぽんの食べ方はとっても健康的です。
日本三大チャンポンは？
「長崎三大ちゃんぽん」として広く知られるようになった、長崎、小浜、平戸、それぞれのちゃんぽんの特徴を見比べてみましょう。
皿うどん どこの国？
明治中期、当時大勢いた中国人留学生に、安くて栄養価の高いメニューをと考案されたのが「長崎ちゃんぽん」。 そして、ちゃんぽんのバリエーションとして生まれたのが「長崎皿うどん」です。 各中華料理店には独自の味があります！
唐灰汁とは何ですか？
■唐灰汁とはカンスイのひとつの事で、その起源は中国奥地のカン湖（塩湖）から湧き出た天然の混合炭酸塩を水に溶かしたものです。 この水をでんぷん質のものに混ぜると特有の香りと粘りがでることから昔から中国料理の麺作りに欠かせないものとなりました。
豚骨ラーメンとちゃんぽんの違いは何ですか？
豚骨ラーメンは麺を別鍋で茹でてスープと合わせるのに対し、長崎ちゃんぽんは（下調理済みの）蒸し麺をスープで直接煮込みます。 また、店や地域にもよりますが、博多豚骨ラーメンであれば極細麺が主流ですが、長崎ちゃんぽんの多くは中太～太麺です。
中華そばとちゃんぽんの違いは何ですか？
ちゃんぽんに使用される麺は太くコシのあるもので、通常の中華麺を作る際に使用するかん水とは異なる「唐灰汁」を使用しています。 かん水は炭酸カリウムが主成分なのに対し、唐灰汁は炭酸 ナトリウムが主成分のため、これが中華麺とは異なるちゃんぽん麺独自の風味とモチモチとした食感を生み出します。
中華麺とちゃんぽん麺の違いは何ですか？
実は法律的な定義としては、中華麺とちゃんぽん麺に違いはありません。 生麺類に関する「公正競争規約」(景品表示法第31条に基づく協定又は規約)によれば、唐あくを含む、かん水を加えて練り合わせ、製麺したものは「中華麺」ということになっており、この点に関しては中華麺もちゃんぽん麺も同じであるからです。
皿うどんの発祥の国はどこですか？
歴史・由来・関連行事
「皿うどんは」全国的に知られる長崎名物の麺料理。 1899年（明治32年）に「ちゃんぽん」を考案した中華料理店『四海樓（しかいろう）』の店主・陳平順（ちんへいじゅん）が、汁なしのちゃんぽんとして作ったもので、その独自の味わいから、後年「ちゃんぽん」と並んで全国的に知られる麺料理に育っていった。
ちゃんぽんはどこの国の料理？
長崎中華の代名詞「ちゃんぽん・皿うどん」
長崎と言えば、ちゃんぽん！ ほどよい甘みが麺とからまり、ペロリと食べられます。 明治中期、当時大勢いた中国人留学生に、安くて栄養価の高いメニューをと考案されたのが「長崎ちゃんぽん」。 そして、ちゃんぽんのバリエーションとして生まれたのが「長崎皿うどん」です。
ちゃんぽん一杯何カロリー？
ちゃんぽんのカロリーは具材によって変動するが、平均すると100gあたり約80kcalである。 1杯(901g)あたりで換算すると約721kcalであるため、カロリーはそこそこあるといえるだろう。 ちなみに、醤油ラーメンの場合では100gあたり約62kcal、そばは100gあたり約114kcalが平均値である。
長崎皿うどん いつから？
歴史・由来・関連行事
「皿うどんは」全国的に知られる長崎名物の麺料理。 1899年（明治32年）に「ちゃんぽん」を考案した中華料理店『四海樓（しかいろう）』の店主・陳平順（ちんへいじゅん）が、汁なしのちゃんぽんとして作ったもので、その独自の味わいから、後年「ちゃんぽん」と並んで全国的に知られる麺料理に育っていった。
