Jaký nůž na maso?

Které nože jsou nejlepší

Nejlepší kuchyňské nože

Archiv

Jak poznat kvalitní nůž

Správný nůž se má postupně od rukojeti ke špičce zužovat.

Opticky tak vypadá vše v pořádku, ale už při pohledu shora tomu tak není. Samozřejmě se také podívejte na zpracování, vše musí být naprosto dokonalé. Žádné mezery, vroubky, rez, barevné nedokonalosti a jiné náznaky nízké kvality.
Archiv

Jaké koupit kuchyňské nože

Sady kuchyňských nožů

Archiv

Jaké nože používají kuchaři

Který typ nože potřebujete a kdy ho použítŠéfkuchařské nože. Šéfuchařský nůž CHEF je nejuniverzálnějším nožem a základem každé amatérské i profesionální kuchyně.Santoku nože.Nakiri nože.Utility nože.Carving nože.Paring nože.Bread – nůž na pečivo.Kuchařské sekáčky.
Archiv

Jaký nůž používá Pohlreich

Nože Zwilling PROFESSIONAL "S"

Tuto řadu nožů propaguje také známý kuchař Zdeněk Pohlreich.

Jak vybrat dobrý nůž

Kvalitní nůž by měl být precizně vypracovaný a neměl by mít žádné spoje ani spáry. Neměl by být moc pružný a u velkých nožů by se čepel neměla ohýbat vůbec. Čepel by měla být ostrá a rovnoměrně obroušená. Rukojeť by měla padnout dobře do ruky a při úchopu by nemělo hrozit sklouznutí prstu na čepel.

Jak velký nůž mohu nosit

Povolené je držení jednoručně otevíratelných nožů, nožů s pevnou čepelí nad 12 cm a předmětů, které jsou klasifikovány jako zbraně – to jsou bajonety, dýky, šavle, meče, ale i teleskopické obušky. Tyto předměty však musí být přemístěny v uzamčené (nikoliv pouze uzavřené) schránce.

Na co se používá nůž santoku

Japonský typ nože SANTOKU – tradiční univerzální nůž podobající se evropskému noži šéfkuchaře. Nůž SANTOKU můžete použít na ryby, maso i zeleninu. Výška nože Vám umožní nakrájenou surovinu nabrat na čepel a přenést do hrnce či pánve.

Jak vybrat kvalitni nože

Délka čepele

Délku čepele kuchyňského nože volte podle účelu, ke kterému ho budete používat. Nejkratší nože s čepelí od 5 do 12 cm se hodí na okrajování, loupání ovoce a zeleniny, také na porcování malých potravin nebo na mazání. Středně dlouhé čepele 13-20 cm se hodí na krájení masa a velkých kusů ovoce a zeleniny.

Jak se správně drží nůž

Konečky prstů by měly směřovat dovnitř dlaně. Tím se zabrání jakémukoli úrazu prstů! Nůž je tak blízko k prstům, aby se čepel při krájení lehce prstů dotýkala. Kuchařský nůž se pohybuje rovně nahoru a dolů podél prstů, přičemž hrot nože vždy zůstává na prkénku.

Jaký kvalitní zavírací nůž

Český zavírací nůž Mikov.Zavírací nůž Gerber bear grylls scout.Nejkvalitnější zavírací nože Solingen.Nejoblíbenější zavírací nože Puma – lovecký zavírací nůž s pilkou.Kvalitní zavírací nože Magnum – profesionální multifunkční nůž cat.Multifunkční zavírací nůž Victorinox – nejlepší multifunkční nůž leatherman.

Jak se měří délka čepele

S pevnou čepelí, ostří délka se obvykle měří od špičky čepele do rukojeti nože přístupu. Čepel je delší než 12 cm, nůž je předmětem zákazu předávat na veřejnosti, není-li oprávněný zájem vést.

Co znamená santoku

Název SANTOKU pochází z japonštiny a znamená v překladu tři ctnosti (San = tři, Toku = ctnosti).

Jaký nůž na cibuli

Santoku nůž má původ v asijské kuchyni. V překladu znamená „nůž tří ctností". Díky své nízké váze, tenké čepeli a široké špičce dokáže krájet velmi úzké a malé tvary. Tento nůž oceníte při krájení cibule, rajčat a jiné zeleniny.

Co je to nůž santoku

Japonský typ nože SANTOKU – tradiční univerzální nůž podobající se evropskému noži šéfkuchaře. Nůž SANTOKU můžete použít na ryby, maso i zeleninu. Výška nože Vám umožní nakrájenou surovinu nabrat na čepel a přenést do hrnce či pánve.

Jak dlouhý nůž můžu nosit v ČR

Povolené je držení jednoručně otevíratelných nožů, nožů s pevnou čepelí nad 12 cm a předmětů, které jsou klasifikovány jako zbraně – to jsou bajonety, dýky, šavle, meče, ale i teleskopické obušky.

Jak se naučit rychle krájet

Zkuste ho v místě, kde se setkává čepel a rukojeť, vybalancovat na vodorovně drženém ukazováčku (jako když na někoho ukazujete). Nůž by se neměl převažovat ani na jednu stranu. Když bude výrazně přepadat, opět to povede k rychlejší únavě ruky a zvýší to vaše nepohodlí.

Jak Krajet Teleci maso

Vepřové nebo telecí kotlety porcujte napříč průběhem svalových vláken, budou díky tomu křehčí a šťavnatější. Okrajové části kotlet na několika místech nakrojte, aby se vám porce nesmršťovaly a nekroutily. Jak nakrájet kuřecí prsní řízky Maso na řízky krájejte rovnoběžně s průběhem svalových vláken nebo šikmo.

Jak Nebrečet při krájení cibule

Nebrečte při loupání cibulePředtím, než budete cibuli krájet, ji na několik hodin dejte do lednice.Před tím, než budete cibuli krájet, ji oloupejte a rozkrojte ve vodě.Chraňte si oči potápěčskými brýlemi.Krájejte cibuli pod zapnutou digestoří nastavenou na maximální výkon.

Jak spravne Rezat maso

Maso k vaření krájejte podél vláken na podlouhlé kusy. Například hovězí maso nakrájejte na pruhy přibližně stejného tvaru o váze půl kila, abyste docílili stejnoměrného provaření. Maso na pečení krájejte rovněž podél vláken, ale ponechte ho ve větších kusech.

Jak na řezat maso na roládu

K rozkrajování větších kusů masa na plát se používá delší a širší nůž s dobře naostřeným rovným ostřím, s kterým je možné vést řez jedním tahem. Křehčí a menší kusy masa, např. z drůbežích prsou, se dobře prokrajují užším ostrým nožem. Zcela nevhodné jsou nože krátké, velmi úzké a také nože se zubatým pilovitým ostřím.

Co proti cibuli

Slzení vyvolávají silice, které cibule obsahuje v hojné míře a které stoupají nosem až do očí. Proti pálení a slzení očí existuje množství lidových více i méně účinných vychytávek. Můžete zkusit potápěčské brýle, kousek chleba mezi zuby, zapálenou svíčku, krátké zmražení celé cibule i otevřené okno.

Proč brečím z cibule

Slzení je mechanismem, který má cibuli chránit před potenciálně nebezpečnými mikroby a živočichy. Mezi ně „patří“ i člověk. Když cibuli rozdrtíme, obvykle tak spustíme její ochrannou reakci. Uvnitř neporušených buněk cibule se pohybuje prekurzor sulfonové kyseliny.

Jak Krajet maso na Rostenou

Krájíme napříč vlákny! Maso naklepeme, nařežeme trochu po stranách, aby se nekroutilo, osolíme a opepříme.

Co dát do masové rolády

Postup přípravy

Plát osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a poklademe šunkovým salámem. Do misky dáme oloupaná a na kostky nakrájená vajíčka, na kostičky nakrájený sýr, paprikový salám nebo klobásu, čerstvou papriku, najemno nakrájený pórek, vklepneme syrové vejce a vlijeme smetanu. Vše osolíme a promícháme.