Cerchi una meta per le tue prossime vacanze? Vuoi assaggiare il vino moldavo e la squisita cucina di questo paese? Quindi, dai un’occhiata alla nostra guida qui sotto. Lì scoprirai molte cose interessanti sulla cantina Circova e sulle altre destinazioni vinicole della Moldavia..
Cantina Circova e altre destinazioni in Moldova che piaceranno agli amanti del vino
Probabilmente la Moldova non è il primo paese che viene in mente quando si sceglie una destinazione per le prossime vacanze. Capita anche che il paese non sia molto conosciuto in Francia come meta per gli appassionati di vino. Eppure il paese ha una ricca storia di viticoltura e di produzione di vini di altissima qualità. E le sue cantine, come Circova, tornano ora al mercato del vino..
Moldavia e vino moldavo, una tradizione millenaria
La Moldova si trova nell’Europa sud-orientale, tra l’Ucraina e la Romania. Si trova nel bacino del Mar Nero. Il paese ha un rilievo frammentato, con basse colline, altipiani e pianure soleggiate.
Il suo territorio è attraversato da numerosi torrenti che sfociano nei due grandi fiumi, Prut e Dniester. Il suo clima è moderatamente continentale con influenze del Mar Nero. Situata a 46-47 ° di latitudine, come altre rinomate regioni vinicole d’Europa, la Moldova ha una terra adatta alla produzione di vino rosso di qualità nelle regioni meridionali. La parte centrale del paese è vocata alla produzione di vino bianco nella parte centrale del paese.
La Moldova ha 112.000 ettari di vigneti piantati con più di 50 tipi di vitigni. Ci sono 3 regioni vinicole storiche: Valul lui Traian (sudovest), Stefan Voda (sudest) e Codru (centro). Sono noti per la loro produzione di vini a denominazione geografica protetta..
I vitigni della Moldova
La viticoltura in Moldova segue le tendenze internazionali. I suoi vigneti si estendono per 112.000 ettari di Vitis Vinifera, di cui il 70% sono varietà bianche (Rkatsiteli, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Aligote, ecc.), principalmente nella regione di Codru e il 30% varietà rosse (Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Nero, Saperavi , ecc.), tipiche delle regioni meridionali. Le varietà aromatiche rappresentano il 36% del vigneto.
Una cosa interessante da sapere per chi sta programmando un viaggio in Moldavia e vuole assaggiare un vino locale è l’autenticità e l’unicità dei vini moldavi. Questi sono rappresentati dai vitigni autoctoni, che rappresentano il 10% del vigneto: Feteasca Alba, Feteasca Regala, Feteasca Neagra, Rara Neagra, Plavai, Viorica, ecc..
Il vino moldavo e la sua storia
La storia del vino moldavo risale al 3000 aC. Ma le tracce dei primi vigneti in questo territorio vanno ancora oltre, fino all’anno 7000 anni prima del nostro millennio. Il vino era usato come mezzo di scambio e come trofeo assegnato dopo i combattimenti. È anche il prodotto nazionale della Moldova.
Curiosità e credenze locali: l’uva e la trasfigurazione di Gesù
Nella cultura popolare della Moldova, l’uva si riferisce a una delle grandi feste cristiane, la Trasfigurazione. Questo è associato, nel pensiero del popolo moldavo, alla fine dell’estate e all’inizio dell’autunno.
Oggi, i moldavi celebrano la Trasfigurazione il 19 agosto. In questo giorno, i frutti e, in particolare, l’uva, vengono portati in chiesa per essere dedicati. Le autorità ecclesiastiche consentono il consumo di mele, pere e uva. C’è la convinzione che consumare uva prima di questa data abbia conseguenze negative.
Vino moldavo, tra storia e mitologia
Secondo i resti archeologici, cinquemila anni fa, le persone che un tempo vivevano in questa regione conoscevano già le tecniche di produzione di questa bevanda. Alcuni addirittura associano questa popolazione locale ai Traci. Questo popolo, che abitava le regioni della penisola balcanica (in particolare la Grecia settentrionale e la Bulgaria ma anche parte della Romania e forse della Moldavia) era ritenuto uno dei più antichi ad aver imparato a fare il vino. . Un verso del poema dell’Iliade, parti del quale risalgono all’VIII secolo a.C. d.C., indica che i greci si rivolgevano al popolo tracio per le loro forniture di vino.
In passato, il vino era ricchezza, orgoglio e il principale prodotto del commercio nelle terre moldave. Il poeta romano Ovidio (43 aC – 17 dC) fu esiliato, durante una parte della sua vita, in una regione sulle rive del Mar Nero. Ci parla del metodo di concentramento del vino per congelamento, che veniva utilizzato dagli abitanti della regione in questione. Secondo alcune interpretazioni di questa descrizione, i locali usavano questo metodo di congelamento per conservare più facilmente i frutti durante l’inverno..
Nel tempo, la cultura del vino in questa regione si è modernizzata grazie ai coloni greci. Questi portarono nuove tradizioni. Quando i romani conquistarono questo paese all’inizio della nuova era, vi scoprirono una fiorente cultura del vino. Quest’ultimo aveva ricche tradizioni, che hanno permesso loro di continuare a sviluppare l’industria del vino. All’epoca vino e cereali erano tra i maggiori esportatori della Moldova.
Stefano il Grande e l’uva moldava
Nel Medioevo, la Moldova era ancora una regione dove si coltivava l’uva e si produceva il vino. I proprietari dei vigneti erano i governanti del paese. La viticoltura raggiunse il suo apice intorno al XV secolo, durante il regno di Stefano il Grande. Questo creò l’ufficio di assistente alla residenza del sovrano. La persona in questa posizione era responsabile della supervisione dei vigneti e dei viticoltori per garantire la qualità della produzione..
Stefano il Grande è anche conosciuto oggi come uno dei difensori del popolo moldavo contro le invasioni dell’Impero ottomano. Con i suoi sforzi protesse l’intero territorio d’Europa e, più in generale, la cultura cristiana. Secondo la leggenda, le fortezze della Moldova erano i principali punti di resistenza contro gli invasori. Gli eserciti moldavi, assediati nella fortezza di Soroca, senza cibo né acqua, sarebbero stati salvati da cicogne che trasportavano grappoli d’uva nel becco. Si dice che le bacche fresche abbiano aiutato i soldati esausti a recuperare le forze e a portarlo via nella battaglia che ne seguì..
Dopo la conquista della regione da parte dell’Impero Ottomano
Dopo la conquista della regione da parte dell’Impero ottomano, la Moldova continuò a produrre vino. Il settore era di notevole importanza economica. Ciò è evidente anche da fonti storiche dell’epoca come l’opera di Dimitrie Cantemir Descriptio Moldaviae, risalente al XVIII secolo..
Dopo l’annessione della regione della Bessarabia all’Impero russo nel 1812, la viticoltura divenne un centro di interesse per nobili e generali dell’esercito russo. Gli aristocratici russi hanno sviluppato la produzione di vino importando varietà selezionate e specialisti riconosciuti dalla Francia.
Fu probabilmente in questo periodo che iniziammo a sviluppare zone viticole, come Purcari, Lapusna, Bulboaca, Romanesti e Camenca. Il vino moldavo era così prestigioso che veniva servito alla tavola dello zar ed esportato in Europa.
All’Esposizione Universale di Parigi del 1878, il vino Negru de Purcari vinse una medaglia d’oro. Fu poi incluso nell’elenco delle acquisizioni della famiglia imperiale russa e di altri nobili d’Europa.
Nel 1837 la Bessarabia produceva 10 milioni di litri di vino all’anno. Questo è l’equivalente della metà della quantità di vino prodotta nell’Impero russo. Alla fine del XIX secolo, il vino veniva esportato attivamente in Europa. A quel tempo, il continente aveva una produzione di vino molto bassa a causa dell’epidemia di fillossera. In Moldova sono state aperte le scuole superiori per la viticoltura e l’enologia, istituto di istruzione superiore: il Collegio Nazionale degli Stauceni.
Vino moldavo e Moldavia contemporanea
La prima e la seconda guerra mondiale hanno rallentato lo sviluppo della vinificazione in Moldova. Tuttavia, durante il periodo in cui faceva parte dell’URSS, la Moldova divenne il più grande produttore di vino. A quel tempo, una bottiglia su due di vino consumato in URSS proveniva dalla Moldova.
Dopo la riabilitazione delle fabbriche negli anni ’60, le gallerie del vino sotterranee sono diventate leggende e attrazioni turistiche: Cricova, Milestii Mici, Branesti. Queste sono vere città sotterranee con strade che coprono centinaia di chilometri.
Subendo uno spettacolare sradicamento imposto dalla campagna anti-alcol di Mihail Gorbaciov negli anni ’80, la produzione vinicola in Moldova ha iniziato a rinnovarsi e modernizzarsi dopo l’indipendenza della Moldova nel 1991. L’industria vinicola privata è cresciuta allineandosi gradualmente agli standard internazionali. Allo stesso tempo, non ha mai lasciato indietro le sue tradizioni che risalgono a diversi secoli.
Modernizzazione e misure adottate dal paese per diffondere il vino moldavo
Dopo le grandi crisi del 2006-2011, il settore vinicolo moldavo si è concentrato sulla produzione di vini di qualità. La diversificazione dei mercati e la modernizzazione del settore sono anche obiettivi importanti in questo settore. Recentemente è stata riformata la legge sul vino. Inoltre, 75 milioni di euro sono stati investiti nella modernizzazione del settore. Sono state create 4 regioni per la produzione di vini a denominazione geografica protetta. E, per aggiungere a questo, il paese ha anche un programma di protezione del vino moldavo.
La Moldova ora ha poco più di 100.000 ettari di vigneti. In altre parole, è il Paese al mondo con la più alta percentuale di terreni coltivati a vigneto. Non sorprende che l’industria del vino sia importante per la sua economia.
Perché la Moldova non è meglio conosciuta per i suoi vini? ?
Dopo l’indipendenza nel 1991, l’industria del vino ha iniziato a reinventarsi. Il processo è stato lento all’inizio. Il paese ha dovuto affrontare in particolare un problema di riforma agraria, come molti altri paesi che sono caduti sotto l’influenza dell’URSS e sotto la sua politica di confisca delle terre private per conto dello stato. Era quindi necessario trovare i giusti approcci per restituire i terreni confiscati in passato ma anche per trovare nuovi mercati..
In epoca sovietica, la Moldova produceva grandi quantità di vino. La maggior parte è stata venduta in Unione Sovietica. Inoltre, il paese era soggetto alla politica di produzione comune per i paesi sotto l’influenza dell’URSS. Nel 1980, l’area dei suoi vigneti ha superato i 200.000 ettari, che è enorme per un paese così piccolo. Tuttavia, a metà degli anni ’80, il presidente sovietico Mikhail Gorbaciov lanciò la sua campagna contro l’alcol. L’industria del vino in Moldova ha sofferto molto. Quasi un terzo dei vigneti è stato sradicato.
Dopo la dissoluzione dell’Unione Sovietica, la Russia è rimasta di gran lunga il principale mercato di esportazione dei vini moldavi. Continuarono a essere prodotti vini dolci e semidolci, preferiti dai russi. Molti vini sono stati realizzati su misura per il mercato russo.
Alla ricerca di nuovi mercati per il vino moldavo…
Tutto è finito nel 2006, quando la Russia ha imposto un embargo su tutte le importazioni di vini moldavi e georgiani. “È stato un momento difficile per molte aziende vinicole”, afferma Arcadie Fosnea, enologo di Château Vartely, uno dei principali produttori. “Molti sono falliti e molte persone hanno perso il lavoro”.
Con l’embargo, l’industria vinicola moldava ha dovuto ripensare alla sua strategia. Perdendo il mercato russo, il vino moldavo si è rivolto ad altri paesi. Sono emerse nuove strategie. Tra questi, soggiorni all’estero, partecipazione a fiere del vino per divulgare la produzione… La sfida era quella di soddisfare i consumatori di vino più esigenti che spesso non avevano le stesse preferenze di gusto..
Oggi il paese si concentra sulla produzione di vini secchi e di qualità. E il vino moldavo è ambito in nuovi mercati in tutto il mondo.
Prodotti originali e modernizzazione
Oltre al vino, durante il periodo sovietico il paese sviluppò anche una significativa produzione di brandy. Oggi la produzione di questo interessantissimo tipo di aclool “derivato dal vino” può aiutare il Paese a posizionarsi nei mercati di esportazione.
Un’incredibile quantità di lavoro e investimenti è stata dedicata a molte cantine. Il processo di ristrutturazione e sostituzione delle vecchie apparecchiature non è ancora del tutto completato. Ma questo non impedisce al paese di continuare il vino secondo le sue tradizioni ancestrali per poi reinvestire i soldi nella produzione.
Alcune aziende vinicole stanno esportando di nuovo nel loro potente vicino orientale, la Russia. Insieme ad altre ex repubbliche sovietiche (Bielorussia, Kazakistan e Ucraina), la Russia rappresenta ancora il 30% delle esportazioni totali. A titolo di confronto, questa cifra era del 90% nel 2004. È quindi in atto un cambiamento.
Oggi la Moldova esporta in 50 paesi diversi. Polonia, Romania, Repubblica Ceca e Slovacchia sono mercati importanti per il vino moldavo. Al di fuori dell’UE, il vino moldavo sta cercando di posizionarsi anche nei mercati degli Stati Uniti e dell’Asia. Per molti produttori le esportazioni sono importanti perché il mercato del vino domestico è piccolo.
I piccoli produttori prosperano dopo tempi difficili
Negli anni successivi al 1991, la maggior parte delle cantine esistenti è stata privatizzata. In quel periodo furono avviati molti progetti. Ma non è stato facile emergere per le piccole cantine. Fino al 2011 era necessaria una licenza per poter imbottigliare i vini. Questa licenza era quasi impossibile da ottenere per la maggior parte delle piccole imprese. In questione, sia per i costi che per tutti i documenti necessari.
A partire dal 2011, questa licenza non era più richiesta dalla legge. Ilie Gogu ha quindi iniziato a produrre il proprio vino. Oggi è uno dei produttori più riconosciuti in Moldova che non fanno della loro missione produrre grandi quantità ma prodotti di qualità. È membro dell’Associazione dei Piccoli Produttori di Vino.
Cricova, Milestii Mici e altre mete da visitare per provare il vino e la cucina locale
Oggi la Moldova ha cantine e magazzini di tutte le dimensioni. Le più importanti sono le due corporazioni statali. Sono Cricova e Milestii Mici. Entrambi sono a pochi passi dalla capitale, Chisinau. Entrambi hanno imponenti cantine sotterranee.
In effetti, queste sono vecchie cave di pietra che sono diventate aree di massiccia produzione di vino moldavo durante il periodo sovietico negli anni ’60. I turisti ora arrivano per ammirare le più grandi collezioni di vino del mondo. È un piacere passeggiare attraverso innumerevoli gallerie del vino sotterranee e assaggiare una bottiglia di vino moldavo che risale al periodo sovietico.
Un’altra proprietà interessante è Purcari, nel sud-est, vicino all’Ucraina. Accanto ad esso, conserveremmo anche l’imponente Castel Mimi, un castello recentemente riportato al suo antico splendore. Vale la pena visitare anche altre proprietà.
È possibile visitare il paese solo per degustare i suoi vini. Ma aiuta sapere che alcune di queste cantine hanno hotel e ristoranti. Potreste quindi cogliere l’occasione per degustare piatti della cucina locale. Se decidi di farlo, prova la placinta, una pasta croccante ripiena di formaggio. E assicuratevi di ordinare le sarmale, foglie di cavolo ripiene di riso e verdure, cotte al forno e servite con panna acida. La carne fa spesso parte dei pasti, ma ciò non significa che la Moldova non sia una buona destinazione per i vegetariani. Le verdure sono molto gustose e sempre abbondanti.
Il Moldovan Wine Festival, un evento da non perdere se visiti il paese in autunno
Il festival del vino moldavo fa parte di una tradizione che esiste da molto tempo. Celebra la fine della fermentazione del vino nuovo. Viene organizzata una grande festa, che riunisce tutti gli amici e la famiglia attorno a un tavolo. Certo, è anche un’occasione per molti di testare il proprio vino.
La festa si tiene ogni anno il primo fine settimana di ottobre. Il festival presenta una grande degustazione di vini nazionali. Questo è il momento perfetto per le aziende vinicole di mostrare i loro migliori prodotti. In questo periodo dell’anno, sono anche visitati da molti ospiti e partner stranieri.
Di norma, la festa si svolge sempre nella piazza principale della città. Dura da 2 a 3 giorni. In programma una festa ufficiale, una sfilata di produttori di vino e tanti festeggiamenti. Lo spettacolo si conclude a tarda notte con uno spettacolo pirotecnico. Quest’anno il Moldovan Wine Festival è in programma dal 4 al 6 ottobre.
